※ご注文に際してのご注意事項（重要）

　２Ｌサイズ以上。梅干しにしたときに確実に柔らかく、果肉の多い２Ｌサイズ以上で発送致します。

　完熟南高梅サイズについてのより詳しいページはこちらになります。

　例年、収穫は賞味２０日間ほどと非常に短いのですが、期間はその年によって若干変わってきます。

　完熟南高梅は、鮮度上、店頭に並ばない非常に熟した梅なのでスーパーや百貨店、八百屋さんで南高梅が並びだしたからといっても焦らないで下さい。完熟南高梅の場合、時期が遅ければ遅いほどよく熟しており、梅干や梅ジャムには適しております。

　発送時期に際してより詳しいページはこちらになります。

　完熟南高梅は、日光のあたり具合により黄色、紅色を刺したもの、少し緑がかった黄色とその色はさまざまです。また非常に熟し、さらにクール便で発送するためお客様のお手元に届くときには若干、黒くなる場合があります。（これをこちらでは「にえる」と呼びます。）が、梅干にするには最高の熟し具合なので安心して漬け込んで下さい。

　完熟南高梅は落ちた瞬間からすでに熟しきって腐りが始まっている状態なのです。

完熟南高梅「にえる」について

わけあり完熟南高梅は傷等がある分、この「にえる」という状態になりやすいのが特徴ですが、十分に熟した完熟南高梅ですので、外見にとらわれなければ、よい梅干し、梅ジャムになります。

　完熟南高梅は、到着後なるべく早く漬け込みをお願いいたします。クール便から常温になりますと南高梅の腐食がさらに進みます。

漬け込む量によって容器を変えてみよう

　重石は軽めにお願いいたします。梅酢が上がってくるにつれ徐々に重石を軽くすれば、均等にすべての南高梅が丸く漬け上がります。

　手もみ赤紫蘇は、梅酢が上がってきてからがベストです。気温が高い時期ですと十分な量を入れればきれいに漬け上がります。

　なるべく高い塩分量で漬け込むことをお勧めします。

　完熟南高梅は、果皮、果肉ともに柔らかいため、いったん高い塩分（18パーセント前後）で漬け込み果皮、果肉を絞めます。とくに大き目のサイズの場合、塩分が低い（10パーセント前後）と１０日前後で果皮がふやけてしまう場合があります。塩分が低いとカビの原因にもなります。

　どうしても塩分を低めに漬け込みたいうとお客様は、漬け込み容器の熱湯消毒と漬け込んでからホワイトリカーなどの焼酎で殺菌していただくようお願いいたします。こまめに行うことでかなりの効果が上げられます。近年、お客様の漬け込み技術も向上し、塩分を低く抑えての漬け込みも多いようです。

完熟南高梅のカビ対策には焼酎を噴射(^^)

　基本的にお届け日、お届け曜日の指定はできません。

　完熟南高梅は、収穫直前の天候に左右されることが多く、また雨の日は、鮮度の問題上、お客様に発送用の荷造りは致しません。収穫期間も実質15日前後と短く、梅雨の雨の多い時期でもあります。

　たとえば土日到着とご指定なされた場合、昨年のように金曜日、土曜日はすべて雨になり、発送不能の状態に陥る危険性があります。ご依頼は承りますが、お答えできないことが多々あります。また指定日に発送できない場合、事前に連絡はできかねます。何卒ご了承ください。

曜日指定のご連絡は、ご注文ページの備考欄にお願い致します。

　各青梅すべて同梱発送は致しておりません。

　南高青梅と紅南高梅、紅南高梅と完熟南高梅などは、５つある園地状況から収穫期間が重なる場合があります。

　ですが、こちらも天候により同じ収穫期間中であっても同梱できない可能性があります。そのため、各青梅個別に送料がかかります。何卒ご了承ください。