※ご注文に際してのご注意事項（重要）

　カリカリ用小梅は、その名の通りカリカリ用小梅干しに適した小梅です。

　サイズはＳ、Ｍサイズ。未熟果の収穫のため、かなり小さいサイズとなります。

　カリカリ用小梅はヘタ付きです。
　うまくカリカリ小梅にするには、未熟な小梅が一番適しております。

まず、漬け込む梅樽は
十分に熱湯、もしくは焼酎（ホワイトリカー）などで殺菌してください。

次は、塩もみです。
カリカリにするには「到着後すぐ、小梅をよく塩でも揉む」
ということが一番大事になります。

また塩もみする前、塩が小梅にまんべんなくつくように
小梅を焼酎に漬けて水分を付着さして下さい。

まんべんなく塩が付いてない小梅があると、
その小梅だけ熟度が進み、柔らかくなる可能性があります。

今度は、塩をまぶしながら手で小梅を揉みます。
揉むことによって、小梅の細胞を殺し、
熟度を止めます。
この時、小梅一つ一つに手で十分に力を加えることが大切になります。

で、揉んでいると、小梅から水分がでます。
殺菌用に使った焼酎と、揉むことによって出てきた水分は、
そのまま一緒に漬けてください。

最後は、重石。
でも、重石をすると柔らかくなる恐れがあるので
軽め、もしくは５ｋｇ以内なら無くてもいいです。

漬けこんでからも要注意。
漬け込んだ梅樽の中の濃度を一定にするために
時折、ふたを開けて、手で混ぜて下さい。

その他ご質問がある場合は、メールにてお願い致します。
nfo@yamaguchi-farm.com

漬け込む量によって容器を変えてみよう

　基本的にお届け日、お届け曜日の指定はできません。

　カリカリ用小梅は、収穫直前の天候に左右されることが多く、また雨の日は、鮮度の問題上、お客様に発送用の荷造りは致しません。

　たとえば土日到着とご指定なされた場合、昨年のように金曜日、土曜日はすべて雨になり、発送不能の状態に陥る危険性があります。ご依頼は承りますが、お答えできないことが多々あります。また指定日に発送できない場合、事前に連絡はできかねます。何卒ご了承ください。

　曜日指定のご連絡は、ご注文ページの備考欄にお願い致します。

　各青梅すべて同梱発送は致しておりません。

収穫時期が若干かさなるものもありますが、収穫の都合上、同梱発送は致しておりません。そのためそれぞれに送料がかかります。

山口農園様

おはようござます。

カリカリ小梅は、うまく出来て、娘やお友達にもあげて、今、おいしく食べています。

先日、送っていただいた青梅は、サワードリンクにしています。

8月にはおいしく飲めるかな？

今、首を長くして完熟南高梅の到着を待っています。

そちらの天気予報を見ると、毎日のように雨ですね！

いつ頃発送出来るか,まだわからないでしょうか。

青森　Ｎ様

ＳＳＬのセキュリティー対策

エコファーマーの取り組み

カリカリ用小梅

・小さいからカリカリ小梅

・カリコロ？